作者：张淑艳主编
出版社： 浙江古籍出版社
CIP号：2016075921
书号：978-7-5540-0817-1
出版地：杭州
出版时间：2016.4
定价：￥48
本书为温州华侨职业中等专业学校校本教材之一。全书内容分为两大部分，第一部分是烹调前的准备，包括了解烹调工具、炉灶、调料等；第二部分是本书的主体，详细讲解了二十种烹调方法及其代表性菜肴的制作过程。本书将烹调方法的基本理论和典型菜肴的操作实践结合起来，具有实用性和可操作性，有一定的出版价值。