作者：郝志阔主编
出版社： 科学出版社
CIP号：2020035649
书号：978-7-03-064560-9
出版地：北京
出版时间：2020.3
定价：￥40.0
《菜点与酒水知识》是酒店管理专业、旅游管理专业、餐饮管理专业、烹饪专业的一门专业基础课。本书分为上下两篇，上篇为菜点知识，主要分为烹饪基础知识，中国菜肴的风味流派、西餐概述、西餐的主要流派、中式面点的主要流派、西式面点的主要流派等知识；下篇为酒水知识，主要分为酒水基础知识、非酒精饮料、蒸馏酒、酿造酒、配制酒、酒吧与调酒等知识，收集最新、最全的行业知识。