作者：杜建华主编
出版社： 科学出版社
CIP号：2015024401
书号：978-7-03-043264-3
出版地：北京
出版时间：2015.2
定价：￥25.0
本书根据旅游中等职业学校学生的特点编写，全面、系统地介绍了饭店管理的基本理论、方法和管理工作内容。全书共分8章，内容涉及饭店管理发展的历史、现状和发展趋势，饭店管理的理论基础，饭店组织机构设计与管理制度，以及饭店服务质量、人力资源、设备、安全和财务方面的管理理论。