作者	宁正祥
出版社
出版时间	2006-07-01

特色：

本书以人和食物的关系为中心，对食物生物化学的基础理论知识进行了全面、系统的介绍，主要内容包括：静态生物化学、动态生物化学、细胞生物化学、人体生物学、食物生物化学、食品加工化学、食品风味化学、食品添加剂化学等。 本书可供各类大专院校食品科学与工程专业的学生使用，也可供相关专业的学生、研究生和科技工作者参考。