《动物性食品安全概论》

作者：祈克宗主编

出版社： 中国农业出版社

CIP号：2019017193

书号：978-7-109-25116-8

出版地：北京

出版时间：2019.1

定价：￥42.0

《动物性食品安全概论（第二版）》一书以动物性食品安全为主线, 概述动物性食品安全有关的基本知识点以及关键技术等。全书分为11章，其内容要点包括绪论、化学和物理性污染与动物性食品安全、生物性食物中毒与动物性食品安全、人兽共患病与动物性食品安全、公共卫生与动物性食品安全、食品标准化与动物性食品安全、食品质量控制与动物性食品安全、安全生产技术与动物性食品安全、食品安全认证与动物性食品安全、食品安全追溯与动物性食品安全、食品残留分析与动物性食品安全。