作者：高玉荣著
出版社： 中国纺织出版社有限公司
CIP号：2019144815
书号：978-7-5180-6395-6
出版地：北京
出版时间：2019.10
定价：￥68.0
本书主要介绍红曲发酵微生物及红曲、红曲色素及降血脂功能红曲生产技术概况；以玉米为原料发酵红曲及红曲红色素技术；以玉米为原料固态发酵功能红曲技术；以白酒糟为原料固态发酵红曲色素技术；玉米红曲红色素提取、性质及应用技术。本书可供从事玉米深加工、酒糟废弃物综合利用及红曲发酵产品等行业的科研人员、工程技术人员及高等院校生物工程、食品科学与工程等相关专业领域的学生和教师参考。