作者：陈瑜主编
出版社： 江苏凤凰教育出版社
CIP号：2019029518
书号：978-7-5499-6801-5
出版地：南京
出版时间：2019.1
定价：￥15.0
本书为江苏联合职业技术学院烹饪专业系列教材之一。书稿的编写体现了如下特色：（1）按照“学历证书与职业资格证书嵌入式”的设计要求确定课程的知识、技能等内容；（2）强调基础技能的夯实；（3）突出由浅入深的学习规律；（4）科学分配课时数。