作者：罗桂金主编
出版社： 江苏凤凰教育出版社
CIP号：2019029409
书号：978-7-5499-6697-4
出版地：南京
出版时间：2019.1
定价：￥15.0
本书为江苏联合职业技术学院烹饪专业系列教材之一。食品雕刻是中国饮食文化的组成部分，是一门充满诗情画意的艺术，体现了中国烹饪师高超的技艺与巧思，被誉为“中国厨师的绝技”和“东方饮食艺术的明珠”。本教材分为花、鸟、鱼虫、走兽四个项目，主要有以下三个特色：（一）项目引领；（二）理实一体；（三）图文并茂。