作者：
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2019253330
书号：978-7-109-26119-8
出版地：北京
出版时间：2019.12
定价：￥56.0
本书介绍了兔屠宰相关的术语和定义、宰前要求，以及麻电致昏、刺杀放血、斩前腿、剥皮、割尾、截后肢、开腹、取内脏、去头等屠宰环节的规程要求和操作实施要点。本书适合从事兔屠宰的管理人员、生产人员及其他相关人员使用。