作者	本书编写组 编著
出版社
出版时间	2006-10-01

特色：

本书共分五章，介绍了油炸食品现状及油炸食品发展过程和前景，油炸及油炸食品的概念和油炸的基本理论，炸油的作用及炸油的种类等内容。