作者：王明跃编著
出版社： 科学出版社
CIP号：2015114287
书号：978-7-03-044433-2
出版地：北京
出版时间：2015.5
定价：￥27.0
紧密结合生产实际，介绍白酒酿造工、白酒微生物与酶制剂、酒曲生产、白酒酿造、质量控制等内容，跟踪先进技术，对近几年酿酒微生物、人工老窖技术、微量成分及提高质量的技术措施等最新科研成果，吸纳编入教材。符合相关专业各项用书标准及要求！