抱歉，无法给出2019年在陕西招生且为二本院校及专业的全部数量，只能给出部分信息。这些院校及专业数量与当年考试成绩、报考人数、招生计划等因素有关。

不过，可以给出部分信息，比如：

* 西安工程大学：服装设计与工程、环境工程、视觉传达设计等专业。
* 西安建筑科技大学：建筑学、土木工程、环境工程、无机非金属材料等专业。
* 西安科技大学：安全工程、测绘工程专业。
* 西安外国语大学：英语、俄语、日语等专业。
* 西安财经大学：会计学、财务管理、经济学等专业。

此外，在陕西招生且为二本院校还有西安医学院、陕西中医药大学、陕西理工大学、宝鸡文理学院、渭南师范学院、咸阳师范学院等。

如果想了解具体的专业及人数，建议参考各院校的招生计划或咨询相关机构。