作者	黄稳 编著
出版社
出版时间	2005-04-01

特色：
聚朋会友、合家同饮、家家高朋满座，是广东茶楼的场景；以茶搭台、点心唱戏，味汇中外古今，是广东茶点的特色；听南音绕梁、品粤点香馥、辛苦揾食自在食，是岭南文化的时尚。如今这一切，足不出户便可以在家中享受。　　晨起一壶茶，夜宵一碗粥。佐茶有粤点，伴粥会朋友。广东茶市每天早、午、晚三市，粤式茶点融汇南北东西百味。置身于考究的茶楼，在浓郁的南音中品味粤点绵长的韵味，好不怡然自得。有诗云：“一盅两件到茶居，南音粤点叹神奇。人生得舒心饮、慢慢尝来细细品。”

广东茶点中，以煮为特色的粤式茶点品种十分丰富。煮品类茶点一般多以柔软、鲜嫩和香脆的材料为主，汤多汁浓，味感独特。比较常见的有“皮蛋瘦肉粥”、“广东云吞面”、“萝卜焖牛杂”、“姜醋猪脚蛋”等等。要做好煮品类茶点，首先要懂得用好火候，因为火候是决定煮品品质的关键。火候的掌握，原则上分为火力大小和时间长短两项要点。火力又可分为大火、中火、小火和微火四种，且分别搭配不同的时间，便能灵活产生不同的火候变化。火候掌握得恰到好处，才能做出色泽艳丽、香气浓郁、口味鲜美而又形态美观的茶点佳品。