西餐和中餐在河南受欢迎的程度因地区、文化背景、饮食习惯、经济条件和个人偏好等因素而异。

总体来说，河南是一个包容性很强的地区，对于外来饮食文化接受程度较高，因此西餐和中餐在河南都有一定的市场。然而，由于历史、文化、饮食习惯等因素的影响，中餐在河南可能更受欢迎。

河南人历来重视餐桌文化，烹饪技术高超，菜品种类繁多，特别是一些地方特色菜肴。河南人热情好客，因此在招待贵客或者重要节日时，中餐更可能是首选。此外，河南的中餐馆数量也比西餐馆多，因此在一些特定的场合，中餐可能会更受青睐。

但是，在西餐文化不断渗透的今天，西餐在河南的接受程度也在逐渐提高。在西餐厅，可以品尝到各种美食，如牛排、意面、汉堡等，这些在西餐中较为常见。同时，一些新的西餐品牌和菜品种类也在河南逐渐流行起来。

综上所述，在西餐和中餐方面，河南人的偏好因各种因素而异。但是中餐在河南的餐桌文化中仍然占据着重要的地位。当然，这只是一个大概的分析，实际上河南人对西餐和中餐的喜好可能因个人差异而有所不同。