农村生活污水治理工程安全监理的方法、措施和控制方法主要包括以下几点：

1. **健全监理机构**：根据工程实际情况，监理机构的人员设置应满足监理工作的需要，应明确各岗位的职责，以确保各项监理工作能够得到落实。
2. **编制监理方案**：应根据工程特点、污水治理工艺和排放标准，结合现场实际情况，制定详细的监理方案，包括治理点选择、监测频率和取样分析方法等。
3. **做好现场安全监理工作**：应设置明显的安全警示标志，非现场人员禁止入内；定期对监理设施（如脚手架、检测设备等）进行检查和维修，确保其安全可靠；对于有毒害的现场工作，如污水采样等，应做好个人防护措施。
4. **加强水质检测**：监理过程中应定期对治理效果进行检测，包括悬浮物、pH值、氨氮、总磷、总氮等指标，确保排放水质满足要求。
5. **定期巡检**：应对治理点进行定期巡检，及时发现并处理异常情况，如设备故障、治理设施不到位等。
6. **加强与业主、施工方沟通**：应及时向业主和施工方反馈发现的问题，督促其整改；同时，也应积极向施工方提供监理意见，协助其提高治理效果。
7. **做好安全监理记录**：应做好安全监理记录，包括巡检记录、水质检测报告等，为工程验收和后期维护提供依据。

总的来说，农村生活污水治理工程安全监理的方法、措施和控制方法需要综合考虑工程实际情况、治理工艺、排放标准、安全措施等多个因素。通过健全监理机构、编制监理方案、做好现场安全监理工作、加强水质检测、定期巡检、加强沟通以及做好安全监理记录等措施，可以有效地保证农村生活污水治理工程的安全性和治理效果。