“乐在艺中，道义并济”的意义是：在艺术中寻找快乐，同时坚持道义和责任感。这句话表明，在追求艺术的过程中，人们应该把道义和责任放在心上，不仅仅是为了追求快乐，还要考虑到自己的行为对社会、对他人可能产生的影响。这体现了艺术的人文价值和社会责任。

具体来说，这句话的意义体现在以下几个方面：

1. 艺术与道德的结合：这句话强调了艺术与道德的相互关系，认为艺术应该具有道德内涵，能够传达出正确的价值观和道德观念。
2. 追求快乐与承担责任：这句话表明，在艺术创作和欣赏中，人们应该追求快乐，但同时也要承担起自己的社会责任，关注社会问题，关注他人，以自己的艺术创作和行为影响社会。
3. 艺术的多元价值：这句话体现了艺术的多元价值，认为艺术不仅具有审美价值，还有社会价值、教育价值等。在艺术创作和欣赏中，应该注重这些价值的平衡和统一。

总之，“乐在艺中，道义并济”强调了艺术与道义的结合，追求快乐的同时也要承担社会责任，体现了艺术的人文价值和社会责任。