要冲多少氯化钠才能去除羟基苯甲酸甲酯钠的防腐性，需要视具体情况而定。

一般来说，羟基苯甲酸甲酯钠的溶度在氯化钠溶液中可能会降低，但去除其防腐性需要更高的浓度。理论上，如果要将0.1%的羟基苯甲酸甲酯钠完全溶解在氯化钠中，需要将氯化钠溶液的浓度提高到至少5%以上。但这只是一个理论上的数字，实际操作中还需要考虑其他因素，如溶液的体积、温度、PH值等。

因此，建议在实际操作中，可以先尝试将氯化钠溶液的浓度提高到3%-5%，然后观察羟基苯甲酸甲酯钠的溶解情况，并调整氯化钠溶液的浓度和PH值，以达到最佳效果。同时，要注意安全，避免过量添加氯化钠溶液，以免对食品造成不良影响。

以上信息仅供参考，建议咨询专业人士或者查阅相关书籍。