水性乳液和分散体在性能上有一些区别，主要体现在它们的性质和用途上。

水性乳液是一种水分散体，它是以水为介质，通过乳化剂将聚合物溶解在水中形成的一种稳定的液态复合物。因此，它的分子量分布较窄，通常在1000-10000道尔顿之间，具有优异的亲水性和稳定性。水性乳液可以用于涂料、油墨、粘合剂、化妆品等领域，作为主要成膜物质或作为增稠剂、稳定剂等辅助材料。

分散体则是一种固体颗粒分散体系，它是由许多不同大小的颗粒组成，这些颗粒通常由不同的材料制成，如颜料、填料、胶体等。分散体的颗粒大小范围比较广泛，从微米到纳米级别，因此具有不同的性能和应用。根据颗粒的来源和制备方法，分散体的性质可能会有所不同。

总的来说，水性乳液和分散体在性质和用途上存在一些差异。水性乳液通常具有优异的亲水性和稳定性，可以作为各种材料的基料或辅助材料，而分散体则是由不同大小的颗粒组成，其性质可能会受到颗粒来源和制备方法的影响。但是需要注意的是，这两种材料并不是相互排斥的，有时可以结合使用以获得更好的性能。