河南能够检测小麦粉的降落数值和稳定时间的实验室包括：

1. **河南省产品质量监督检验院**：该实验室拥有粮油检测中心，可以提供小麦粉的降落数值和稳定时间的检测服务。
2. **河南工业大学粮食工程实验室**：该实验室拥有先进的仪器设备，可以进行小麦粉的相关检测。

需要注意的是，具体的实验室开放情况和设备维护状态可能会影响检测结果。在进行检测前，请务必联系并确认实验室的开放时间和检测服务状态。