梅特勒xs105天平的关键控制措施包括：

1. 定期校准和检测天平，确保其准确性和稳定性。
2. 确保天平工作环境符合要求，如恒温恒湿、无尘无干扰等。
3. 规范操作，避免误操作和不当使用导致天平的误差和损坏。
4. 定期对天平内部清洁和保养，确保其内部元件不受污染和腐蚀。
5. 对于重要的测量任务，可以采取多次测量取平均值的方法，以减少测量误差。
6. 对于超重或轻重的物品，可以采取预热和归零措施，以确保测量的准确性和可靠性。

总之，以上措施有助于确保梅特勒xs105天平的准确性和可靠性，从而保证测量结果的准确性和可信度。