总体来说，16G运存的Redmi Note 12 Turbo和12G运存的Redmi Turbo3在性能上存在一定差距，其中Redmi Note 12 Turbo的更强一些。具体差异如下：

1. Redmi Note 12 Turbo的安兔兔跑分成绩可以达到72万分，而Redmi Turbo3仅有55万左右。这表明Note 12 Turbo的性能更强，尤其是CPU方面有更出色的表现。
2. 在运行内存上，Redmi Note 12 Turbo有更大的16GB，这意味着它有更好的多任务处理能力和更大的缓存以供系统快速调用。
3. 在图形和渲染方面，更大的运存（尤其是RAM）对于手机的性能影响很大。更大的运存可以支持更多的后台应用程序同时运行，而不会导致手机卡顿或死机。

综上，虽然Redmi Turbo3的运存为12G，相对于主流旗舰手机的运存是小的，但是相较于Redmi Note 12 Turbo的8GB+MIUI系统自启动的程序和扩展内存（使用云空间等）后仍然显得有些小。然而，具体的性能差异可能还受到操作系统、硬件配置和其他因素的影响。

至于实际使用中的表现，可能需要您根据自身的使用习惯和需求来进行综合评估。同时，需要注意产品的后续系统更新和硬件配置的实际情况，因为这可能会影响最终的性能表现。如需获取最准确的信息，建议直接咨询相关品牌官方客服。