根据题目，每场比赛淘汰1人，因此每轮比赛后剩余的人数都会减半。开始时有8个人，第一轮比赛后剩余人数为4人，第二轮比赛后剩余人数为2人，最后一轮比赛后只有1人。

因此，总共需要3轮比赛。所以，最终决出冠军需要3场比赛。