要完成仙剑奇侠传新的开始中的动如脱兔成就，你需要按照以下步骤操作：

1. 在游戏中，你需要完成一个名为“月清宵”的任务。这个任务在余杭村的治丧委员会触发，需要找到三只兔子并完成一段剧情。
2. 在完成“月清宵”任务的过程中，你需要有一只兔子跟随在你的身边，并且这只兔子不能逃跑。你需要保持行动迅速，让兔子跟上你的速度，这样它就不会逃跑。
3. 在完成“月清宵”任务后，你就可以获得动如脱兔成就，并享受游戏的乐趣。

请注意，这只是一般性的指导，具体的游戏成就可能需要你查阅游戏的特定攻略或论坛讨论，以获取更详细的信息。