乳猪火锅好吃的做法如下：

食材：乳猪、鸡汤、香料（八角、沙姜、茴香）、生抽、老抽、精盐、白糖、白酒、辣油、豆瓣酱、蒜泥、葱花。

步骤：

1. 将乳猪清洗干净，腹腔内抹上盐和白酒腌制一会儿，用炭火烤至全熟，期间需要不断翻转，避免烤焦。
2. 刷上蜂蜜水，刷之前要确保猪已经烤熟，否则容易把皮烤糊。
3. 锅内倒入适量鸡汤煮沸，放入所有香料煮20分钟，制成底汤，同时准备蘸水。
4. 锅中放入适量植物油，油热后放入豆瓣酱炒香，加入适量辣油和豆瓣酱，炒出红油后加入适量鸡汤调成红油底料。
5. 底料和原汤按1:4的比例混合倒入锅中，放入适量盐、鸡精、白糖调匀。
6. 准备乳猪剁成小块，放在火锅四周。
7. 锅中依次放入香料和辣油豆瓣酱炒出香味，浇在乳猪块上，再撒上蒜泥和葱花即可。

希望以上信息对你有所帮助。