以下是一些大众菜谱以及家常菜谱的做法：

**青椒炒腊肉**

1. 腊肉冲洗干净，切片待用。蒜瓣切片，干辣椒切段，青椒洗净去蒂去籽，切块待用。
2. 锅中加水烧开，将腊肉焯水，捞出后热锅凉油下锅，煸炒至出油呈透明色，捞出备用。
3. 锅中留少量油，加入蒜片和干辣椒段炒香，加入青椒块翻炒均匀。
4. 加入腊肉和青蒜苗翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。

**番茄炒蛋**

1. 将番茄洗净，切成小块状。将鸡蛋打入碗中，打散后加入少许盐搅拌均匀。
2. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋基本成型后用筷子慢慢搅动，将未熟的鸡蛋搅碎。
3. 将炒好的鸡蛋盛出备用，留少许油在锅中，倒入切好的番茄块，翻炒至软。
4. 将鸡蛋倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀，加盐调味即可。

**土豆炖排骨**

1. 将土豆和排骨洗净切块，排骨焯水备用。将洋葱和姜切片，蒜切碎待用。
2. 锅中加油烧热，将姜蒜爆香。加入排骨翻炒均匀，加入土豆块继续翻炒。
3. 加入适量水和调料（包括酱油、盐、鸡精等），将排骨和土豆烧至软烂即可。

**红烧茄子**

1. 将茄子洗净去蒂，切成大小均匀的段。葱姜蒜切末待用。
2. 锅中加油烧热，将茄子煎至金黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒均匀。
4. 加入酱油、盐、糖等调味料，加水烧开后转小火烧至茄子软烂即可。

以上就是一些家常菜谱的做法，如果您想了解更多大众菜谱和家常菜谱的做法，可以在网上搜索相关视频教程。同时也可以向身边的朋友或家人请教。