铝镁锰板屋面掉色，可以采取以下几种处理方法：

1. 重新喷涂：对于掉色问题，可以重新对铝镁锰合金屋面板进行喷涂处理。确保涂层均匀，达到与旧涂层相同的性能。
2. 更换涂层：将原有的涂层除去，采用新的耐久的涂料进行喷涂。这可以确保屋面长时间保持颜色一致。
3. 局部修补：如果只是部分区域掉色，可以尝试使用修补材料进行局部修补，以恢复整体颜色。
4. 清洁和打磨：确保屋面干净整洁，对于受损区域进行适当的清洁和打磨，然后将其涂上与原来涂层相似的颜色。
5. 确认专业人员操作：对于大型的屋面喷涂工程，建议请专业人员操作，以保证喷涂质量。

在处理过程中，应确保选择与原来涂层相似，但更耐候、耐久的涂料，以保证处理后的颜色一致，并且涂层的性能也要符合标准。此外，如果铝镁锰板屋面已经出现腐蚀现象，建议及时检查和修复，以延长其使用寿命。