不倒油是**一种辣椒油、花椒油结合的特殊香料油**，也可称为“不辣油”、“多味油”，常用于炒菜出锅前淋菜或直接浇在菜肴上，使其味道丰富，增加食欲。

这种油可以长时间保存，不倒油有花椒的特点，又有点辣椒的香辣，还有一股特殊的香味，这种香味是其他香料无法复制的。