这几种咖啡形式各有其特点和市场，利润高低也因此而异。

1. 速溶咖啡的利润相对较低，但方便、简单、快速是它的优势。
2. 现磨咖啡在品质和口感上更具吸引力，利润空间根据店铺位置和消费者意愿而定，可能相对较高一些。
3. 冷萃咖啡的利润空间取决于推广方式和成本，但通常来说，冷萃咖啡的利润也是可观的。
4. 挂耳咖啡的利润空间较低，主要依赖于销售量。
5. 胶囊咖啡在制作过程中不需要人工研磨和煮制，因此成本相对较低，但口感和便利性也是其优势，利润空间相对较低。

综上所述，现磨咖啡、冷萃咖啡和胶囊咖啡在口感和品质上有优势，如果推广得当，可能具有较高的利润空间。而速溶咖啡和挂耳咖啡则更适合对价格敏感的消费者或以量取胜的情况。具体的利润高低还需考虑品牌、供应链、营销等多个因素。建议根据自身情况和市场调查做出判断。