香菜的种植方法如下：

1. 准备种子：选择耐寒、耐热和容易生长的香菜种子。
2. 准备土壤：选择疏松、肥沃、排水性好的土壤。
3. 开始播种：将种子撒在土壤上，再轻轻覆盖一层土壤后，轻轻浇水。
4. 播种后管理：将香菜移到光线明亮的地方，并保持土壤湿润。当小苗长出后，适当施肥。

5. 保护幼苗：香菜小苗长出后，及时将杂草拔除，并喷洒适当的农药，防止病虫害。
6. 及时采收：当香菜生长到一定高度时，可以及时采收。

此外，香菜对土壤的适应性较强，但最适合在疏松透气、排水性能良好的土壤中生长。施肥应以氮肥为主，适量搭配磷钾肥，注意不要施加人粪尿等浓度较高的肥料，以防出现烧根死苗现象。

希望以上信息能帮到你。