是的，质点从北出发，向东走200米，再向东偏南走500米，这两个运动的合运动在南方向上的位移大小为质点初速度为零的情况下测量的结果，所以这两个运动的夹角是位移的方向（与初速度的方向相同），而位移的大小一般用于描述两点间的直线距离。末位置减去初位置就是在这个方向上的位移大小，所以这个夹角也是根据末位置减掉初位置来计算的。

注意：以上解释基于位移的定义和物理规律，具体的计算方法可能因具体的问题而异。如果需要更具体的计算方法，可能需要提供更多的信息，如质点的运动模型等。