防核服是一种用于保护人体免受核辐射伤害的防护服。无法百分百保护人体健康的原因主要有以下几点：

1. 防核服的材质和设计只能提供有限的辐射防护效果。防核服的材质通常包括金属纤维、陶瓷颗粒、玻璃纤维等，这些材料可以吸收和分散辐射能量，但无法完全阻挡辐射穿透。此外，防核服的厚度、大小、重量等设计因素也会影响其防护效果。
2. 防核服的防护效果受到使用环境、时间和频率等因素的影响。在某些情况下，防核服可能无法提供足够的保护，例如在高剂量、长时间的辐射暴露中，或者在恶劣的环境条件下使用。
3. 防核服的质量和清洁度也会影响其防护效果。如果防核服的质量不佳或清洁度不够，可能会增加辐射穿透的可能性。
4. 人体生理条件也会影响防核服的防护效果。例如，某些人可能对辐射更为敏感，或者某些部位（如头部、手部等）可能更容易受到辐射伤害。

因此，在使用防核服时，应该根据具体情况采取适当的防护措施，并遵循专业人员的建议和指导。同时，也需要注意个人卫生和健康，避免不必要的辐射暴露。