企业的弹性负荷是指企业在面对外部环境变化时，能够灵活调整和适应的能力。要定义和量化企业的弹性负荷，可以考虑以下几个方面：

1. 业务范围和规模：评估企业的业务范围、产品种类、市场地位、客户类型等因素，理解企业在市场中的角色和影响。
2. 资源储备：了解企业拥有的资源（如人力资源、物资资源、技术资源等）储备情况，以及资源调配的能力。
3. 战略规划：评估企业是否有明确的战略规划，包括长期发展目标、短期业务计划等，以及在面临环境变化时的应变策略。
4. 运营流程：分析企业的运营流程是否具有灵活性，能否快速响应市场需求，以及在流程调整过程中是否能够有效控制成本。
5. 合作伙伴关系：评估企业与供应商、分销商、客户等合作伙伴的关系是否稳定，能否在环境变化时调整合作关系。
6. 技术创新：了解企业是否拥有先进的技术、研发能力和知识产权，以及技术创新在企业应对环境变化中的作用。
7. 企业文化：评估企业是否有开放、创新、适应变化的企业文化，能否激发员工的积极性和创新能力。

在量化企业的弹性负荷时，可以使用一些指标来衡量，例如：

1. 业务增长速度：评估企业在不同时间段内的业务增长情况，以及在环境变化时能否保持稳定的增长。
2. 市场份额变化：分析企业在市场中的份额变化情况，以及在面临竞争压力时能否保持市场份额。
3. 资源利用率：评估企业在不同时间段内的人力、物资、技术等资源的利用情况，以及在资源紧张时能否有效调配资源。
4. 运营效率：分析企业的运营成本、生产效率、物流效率等指标，以及在面对环境变化时能否保持较高的运营效率。
5. 合作伙伴满意度：评估企业与合作伙伴的关系是否稳定，以及在面临环境变化时能否获得合作伙伴的支持和配合。

通过综合考虑以上因素和指标，可以对企业的弹性负荷进行全面评估，并为企业的战略规划和运营管理提供有力的支持。