在金蝶kis专业版中，如果你不小心删除了出纳对账中的一条记录，可以尝试以下方法取消对账：

1. 打开出纳管理模块：在菜单中找到“对账状态”，点击进入对账页面。
2. 查找需要取消对账的记录：在出纳对账列表中，找到你想要取消对账的记录，并记下其编号。
3. 尝试恢复记录：在出纳管理中，有些版本可能提供“恢复”功能，你可以尝试使用该功能将记录恢复回来。具体操作方式可能会因版本不同而有所差异，请参考金蝶软件的帮助文档或相关资料。
4. 如果无法恢复，则尝试手动重新对账：如果恢复功能不可用，你可以尝试重新进行出纳对账操作，将该记录重新纳入对账过程。请注意，这可能需要你重新核对其他已对账的记录，以确保对账的准确性。
5. 如果仍然无法解决问题，建议联系金蝶软件的技术支持：如果以上方法均无法解决问题，你可以联系金蝶软件的技术支持部门，向他们说明情况并寻求帮助。他们将能够提供更专业的解决方案，以确保你的问题得到妥善解决。

请注意，不同版本的金蝶软件可能具有不同的功能和操作方式，上述建议仅供参考。如果你不确定如何操作，请参考金蝶软件的帮助文档或咨询客服支持，以获取更详细的指导。