如果公司法人以个人名义向金融机构借款用于公司经营，利息发票的开具和使用需要遵循以下步骤：

1. 确认发票抬头：发票的抬头应该为公司名称，因为债务是公司的，所以收款方应该是公司。
2. 联系金融机构：告知金融机构需要开具利息发票，并获取相关票据。
3. 联系财务部门：将发票抬头、收款人信息、票据等相关材料提交给财务部门，财务部门会安排开具发票并邮寄给公司法人。
4. 支付利息费用：公司法人收到利息发票后，需要将利息费用支付给公司账户，以确保公司财务的合规性。

在开具和使用利息发票时，需要注意以下几点：

1. 确保发票的开具符合相关税务法规，避免涉及税务风险。
2. 确保发票抬头、收款人信息等相关信息准确无误，避免出现错误或争议。
3. 确保利息费用与借款合同等相关文件一致，以避免财务风险。
4. 如果公司法人以个人名义借款用于公司经营，需要关注个人所得税的相关规定，避免涉及个人所得税问题。

总之，开具利息发票是公司财务合规性的重要环节，需要严格遵守相关税务法规和公司财务管理制度。