作者	李全宏
出版社
出版时间	2000-01-01

特色：

全书共五章，有：我国植物油脂工业发展的概况；植物油脂的来源及化学组成；植物油脂制取的安全控制与检测；以植物油脂为原料加工的食品安全性等。