作者	安建钢
出版社
出版时间	2007-01-01

特色：
学校食堂管理与从业人员是学校食品卫生工作的直接管理者和操作者，其是否具备食品卫生管理水平和知识，直接影响到师生的饮食卫生安全，关系到能否切实预防学校食源性突发公共卫生事件的发生。目前，部分学校食堂管理人员缺乏必要的食品卫生管理知识，管理水平不高，学校大量的食堂从业人员来源于下岗职工或农村进城务工人员，文化素质相对较低，更缺乏基本的营养与食品卫生知识。作为预防学校食源性公共卫生突发事件的重要措施，学校食堂管理与从业人员的业务培训与综合素质的提高显得尤为重要。

本书旨在向学校食堂管理与从业人员全面介绍食品卫生管理知识、膳食营养和食物中毒与常见肠道传染病的预防知识以及食品卫生法律法规，使其树立良好的职业道德和服务，并自觉在实际工作在遵守相关的法规和食品卫生操作规范。