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本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试，本书从山东的政治、经济、历史、文化的发展状况和对山东名菜总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪艺术。它是各类菜谱面市以来科技含量高、文化品味高的新型菜谱。目录山东菜的历史与现状山东菜发展的有利条件山东名菜总体特征的量化分析山东名菜的精品解说