作者	（英）福赛思 著，李卫华 等译
出版社
出版时间	2007-01-01

特色：

本书介绍了食品安全的概念，并全面地介绍了与人类安全相关的两类食品微生物：即食物致病菌和食物腐败菌。全书从这些菌的生存环境及影响因素等入手，介绍了对这些菌的检测方法、危害分析和关键控制点体系(HACCP)及*碌奈⑸锓缦掌拦栏拍睢?