作者	中国食品添加剂生产应用工业协会
出版社
出版时间	1999-04-01

特色：

本手册分总论、各论和附录三部分。总论简述食品添加剂的定义、发展概况、品种与分类，以及食品添加剂的有益作用、危害问题、利弊权衡和安全使用等。各论则分别介绍我国截止至1998年许可使用的22类食品添加剂等。