| 作者 | 杨月欣主编 |
| 出版社 | |
| 出版时间 | 2005-05-01 |
特色：
《中国食物成分表2004》在食物分类、编码和营养素数据表达方面基本与《中国食物成分表2002》一致,在编排上也采用中英文对照的方式,并给出部分食物的图片,以供读者借鉴和参考。 《中国食物成分表(2004第2册)》的特点: 1.补充了新的食物 包装食品在我国居民日常生活的消费中已占到很大的比例。因此,《中国食物成分表(2004第2册)》除部分原料性食物包,所包含的食物主要以包装食品为主,这是《中国食物成分表(2004第2册)》补充食物的主要特点。了解这部分食物的营养特点,更利于评价我国居民的营养状况。 2.扩充了食物营养成分 《中国食物成分表(2004第2册)》在《中国食物成分表2002》的基础上,又增加了部分食物营养成分,如可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、维生素B6、维生素B12、叶酸、胆碱、生物素、泛酸、维生素K、维生素D及碘的数据。 3.增加了食物描述 食物名称是关于食物的很重要的信息,但仅靠食物名称又很难全面的反映食物的全部特征。为了便于读者更全面的了解食物,《中国食物成分表(2004第2册)》给出了每条食物的特征描述,如主要原料、商品名称、包装规格、采样日期、采样地点、产地、样品的前处理方法等,更有利于读者准确地把握食物。《中国食物成分表2004》既适用于从事营养科学研究、疾病预防和控制、医学院校营养教学等方面的专业人员,也适用于食品研究人员、营养配餐人员以及居民膳食参考和指导。