作者	田秀芬主编
出版社
出版时间	2006-10-01

特色：

本书全面、系统地介绍了各等级酱腌菜制作工应掌握的基础知识，涉及职业道德、蔬菜的分类及化学成分、微生物的基本概念等内容。