作者	骆淑波彭景
出版社
出版时间	2003-01-01

特色：

每章前均有学习目标，章后均有本章小结、主要概念和观念、基本训练、观念应用章节目录：一、绪论二、营养学基础知识三、烹饪原料的营养价值四、平衡膳食五、合理烹饪六、食品卫生学基础知识七、烹饪原料的卫生八、食物中毒及其他食源性疾病九、饮食卫生附录一附录二附录三附录四主要参考书目.