作者	周文栋主编
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出版时间	暂无

特色：

本书主要介绍了炸和煎的各种炮制方法，包括清炸、软炸、酥炸、油炸、脆炸，以及干煎、煎烹、煎烧、汤煎、煎熘等，并举了大*选料方便，简单易做的实例，为广大家庭及烹调爱好者的**读物。