作者	陈历俊，姜铁民　编著
出版社
出版时间	2007-02-01

特色：

乳铁蛋白（Lactoferrin,LF）作为一种具有广泛而独特生物学功能和理化特性的功能蛋白，在食品与医药方面的应用与研究开发日益受到全球的关注。本书将重点放在介绍乳铁蛋白功能、应用及人乳铁蛋白基因在微生物和动植物中的表达现状，突出利用转基因技术大规模生产人乳铁蛋白的可能性。本书还简要介绍了乳铁蛋白分布含量、分子结构、基本特性及乳铁蛋白肽研究进展。