营养卫生与家常烹饪--中等职业教育国家规划教材

作者段凤东.白冰
出版社
出版时间2003-02-01

特色:

本书是中等职业学校重点建设专业——家政与社区服务专业的系列教材之,被国家教育部审定为全国统编教材。  “民以食为天”、“食不厌精”这是古训,吃饭是人类生存的根本问题之一,饭菜的质量是人们生活水平高低的重要标志之一。对于寻常百姓而言,吃得饱,吃得好,吃得营养,吃得卫生,向“食不厌精”靠近,只有到了中国经济生活接近小康水平,特别是中国加入WTO后的今天,才真正地提到了每个家庭的议水日程。  中华烹饪有着悠久的历史,上下几千年,发展成拥有众多派系的饮食文化。中国烹饪之精良,独占世界鳌头。  为了继承和发扬中国的饮食文化,将它造福于普通百姓人家,提高人民群众的健康水平,本书根据中国地大物博,人口众多,饮食习惯差异很大的特点,联系群众的家庭实际,深入浅出地介绍了家政工作的主要方面——烹饪所涉及的方方面面。从食物的卫生标准、营养成分,到原料的选购,从配料到成品,突出了操作技能;用案例分析的方法,解决了烹饪工作中的疑难问题;用循序渐进、反复实习的方法,使得读者能在较短的时间内掌握烹饪的有关技能和技巧。因而本书具有较强的科学性、实用性和可操作性等特点。

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