作者	胡志强
出版社
出版时间	2000-09-01

特色：

巴国布衣是一个以川菜产业化核心的融川菜经营、教学科研、食品开发为一体的大型企业。在菜品上，巴国布衣的川菜菜品是当今川菜发展的典型代表之一。为向海内外餐饮企业和广大读者介绍川菜和川菜业的*新发展，特此编写本书，以飨读者。 书中主要介绍以炒菜为主，介绍了各式各样的美味佳肴及其制作方法。书中配有精美的彩图。全书图文并茂，文字生动活泼，读者易于理解和掌握，可作为烹饪专业人员培训的教材，也可供饮食待业职工以及家庭生活参考。