作者	江心卫，侯宪国 主编
出版社
出版时间	2000-01-01

特色：
川菜是我国著名的菜系之一，素有“一菜一格，百菜百味”之美誉，为我国饮食文化的一朵奇葩，随着对外开放的深化和旅游业的发展，人们对川菜的烹饪爱好者的需求，特出版此书，为弘扬祖国传统饮食文化尽微薄之力。

本书精选了川菜制作中具有典型之菜品，分为山珍海味菜、畜肉类、禽蛋菜、水产菜、甜菜及其他菜、共六大类100种菜品。每种菜品均配有着精美的彩色图片，融系统性，实用性，科学性和观赏性为一体，既可作为烹饪专业的教学在广泛收集的基础上突出精品，在传统的基础上突出创新，以适应川菜发展的需要。