| 作者 |
| 田彩云 |
| 丛书名 |
| 普通高等教育“十三五”酒店管理专业规划教材 |
| 出版社 |
| 机械工业出版社* |
| ISBN |
| 9787111526957 |
| 简要 |
| 简介 |
| 目录 |
| 酒店管理概论【本科教材】 序 前言 **章酒店和酒店业 1 **节酒店的含义与功能 2 第二节酒店产品及其特性 4 第三节酒店业的范畴及业态 10 第四节酒店业等级制度 17 第二章 酒店业的发展及作用 26 **节世界酒店业的发展历程 27 第二节中国酒店业的发展历程 32 第三节酒店业的发展趋势37 第四节酒店业的地位及作用 43 第三章 酒店管理与管理者 47 **节酒店管理的含义与职能 49 第二节酒店管理的理论基础与基本方法 51 第三节酒店管理的新思维和新理念 60 第四节酒店管理者的素质与能力 64 第四章现代酒店经营管理 69 **节酒店经营的使命与目标 70 第二节酒店运营组织系统 78 第三节酒店组织结构 84 第四节现代酒店的运行管理 88 第五章酒店业务管理 96 **节酒店客房管理 97 第二节 酒店前厅管理 103 第三节酒店餐饮管理 1 10 第四节酒店会议管理 115 第五节酒店康乐管理 120 第六章酒店职能管理（一） 126 **节酒店人力资源管理 127 第二节酒店财务管理 136 第三节酒店营销管理 139 第七章酒店职能管理（二） 153 **节 酒店设备管理 155 第二节酒店安全管理 159 第三节 酒店服务质量管理 164 第八章 酒店信息管理 l73 **节 酒店信息管理概述 174 第二节酒店管理信息系统相关知识 177 第三节 网络在酒店信息管理中的运用 180 第四节“互联网 ”背景下酒店业的 发展 184 第九章 酒店公共关系管理 191 **节酒店公共关系概述 192 第二节酒店公共关系管理的内容与方法197 第三节 酒店形象设计与塑造 200 第四节酒店公共关系危机管理 205 第十章酒店品牌管理 210 **节 品牌与品牌管理 211 第二节酒店品牌建设及管理 217 第三节 国际酒店品牌建设及管理 典型案例 223 第四节 中国酒店品牌建设及管理发展 230 参考文献 238 |