作者	史红根
出版社
出版时间	2001-01-01

特色：

本书分主辅料、调味料、制法、特点、制作秘诀五个部分，介绍了以鱼类为制作原料的菜肴70余种，如回锅桂花鱼、鱼皮馄饨、龙尾鱼片、雪冬鱼夹、琵琶香酥鱼饺、剁椒蒸鱼头、岭南荔枝鱼柳、巧克力鲟鱼片、香煎鳗片等。全书图文并茂，制作精美。