| 作者 |
| 孟诜 张鼎 林洪 朱彝尊 袁枚 撰 |
| 丛书名 |
| 出版社 |
| 中华书局 |
| ISBN |
| 9787101148398 |
| 简要 |
| 简介 |
| 内容简介书籍经济管理学书籍 《食之五味》由《食疗本草》《食宪鸿秘》《山家清供》和《随园食单》四种组成。 唐代孟诜、张鼎撰写的《食疗本草》是一部研究古代营养学和食物疗法的专著。它以一种食物作为一个单元，详细记载了两百多种食物的药性、功效、主治，也记载了食物本身的禁忌和某些食物配伍禁忌等，书中对多数食物疗效和应用的阐释与现代营养学研究成果相一致。看《食疗本草》，可以帮助我们了解食物疗法的基本常识。 宋代林洪撰写的《山家清供》对书中所提到的一百多种食物，从原料选取、加工到烹饪，乃至风味独特之处都有细致的描述，每每由食物而论及诗歌，由诗歌而论及诗人的品格，有扫雪烹茶、摘花入馔、谈诗论文的雅致。 清代著名词人、学者朱彝尊所编撰的《食宪鸿秘》记载菜肴、面点、佐料配制三百六十余道，以江浙风味菜肴为主，呈现了江南四时流转的美食。 乾隆才子袁枚，集四十年美食实践之心得，撰写的《随园食单》记述三百多种南北菜肴、饭点以及美酒名茶。将食不厌精、脍不厌细发挥到了极致。 酸、甜、苦、辣、咸，既是饮食之五味，也是生活之体味。通过阅读《食之五味》，您可以深入了解中华民族博大精深的饮食文化。 |
| 目录 |
| 《山家清供》 上卷 青精饭 ︳三 碧涧羹 ︳六 苜蓿盘 ︳七 考亭蔊 ︳一〇 太守羹 ︳一一 冰壶珍 ︳一二 蓝田玉 ︳一四 《食疗本草》 卷上 盐 ︳三 黄精 ︳五 甘菊 ︳六 天门冬 ︳六 地黄 ︳七 薯蓣（山药） ︳八 决明子 ︳八 生姜 ︳九 《食宪鸿秘》 卷上 食宪总论 ︳三 饮食宜忌 ︳三 《随园食单》 序 ︳一 卷一 须知单 ︳七 先天须知 ︳七 作料须知 ︳九 洗刷须知 ︳一〇 |